고추장찌개 칼칼하게 끓이는 황금 레시피

고추장찌개, 칼칼하게 끓이는 황금 레시피

늦가을이 깊어지며 쌀쌀한 날씨가 이어지면, 따뜻한 국물 요리가 특히 땡기게 마련입니다. 그중에서도 고추장찌개는 매콤한 맛으로 입맛을 돋우어 주는 훌륭한 선택이죠. 오늘은 육류 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 ‘고추장새우젓찌개’ 레시피를 소개하겠습니다.

재료 준비하기

이 찌개는 4인분 기준으로 준비해보겠습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 애호박 1/2개
• 감자(중) 1개
• 표고버섯 3개
• 양파(소) 1/2개
• 두부 1/2모
• 대파 10cm 한토막
• 청양고추 1개
• 물 1200ml
• 국물용 왕멸치 7마리
• 다시마 10x10cm 한 장
• 고춧가루 3큰술
• 고추장 2큰술
• 새우젓 1.5큰술
• 다진 마늘 1큰술

일부 재료는 개인 취향에 따라 조정해 주시면 됩니다. 예를 들어, 표고버섯 대신 느타리버섯을 사용하면 더 산뜻한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한, 새우젓은 찌개에 풍미를 더해 주는 중요한 요소이니 반드시 준비해 주세요.

재료 손질하기

손질 과정은 다음과 같습니다:

• 애호박과 감자는 0.5cm 두께로 반달 모양으로 썰어줍니다.
• 표고버섯은 밑동을 제거한 후, 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
• 양파는 1/2 큰 술 크기로 썰어주세요.
• 대파와 청양고추는 큼직하게 어슷 썰어줍니다.

이제 고추장과 고춧가루를 그릇에 담고 물에 풀어주는 작업을 해줍니다. 이렇게 하면 찌개에 넣었을 때 고루 잘 섞이게 됩니다.

찌개 만들기

이제 본격적으로 찌개를 끓여보겠습니다.

• 냄비에 물 1200ml와 함께 왕멸치, 다시마를 넣고 20분간 끓여 육수를 준비합니다.
• 육수가 끓어오르면, 고춧가루와 고추장을 풀어 넣습니다.
• 이후 감자와 양파를 먼저 넣고 잘 끓여줍니다.
• 국물이 팔팔 끓어오르면 호박과 버섯을 넣고 계속 끓여줍니다.
• 감자가 거의 익어갈 무렵 새우젓으로 간을 맞춘 후 다진 마늘을 추가합니다.
• 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주시면 완성입니다.

이렇게 준비한 ‘고추장새우젓찌개’는 시원하고 개운한 국물 맛이 특징입니다. 고추장은 적당히 넣어 칼칼함을 살리고, 새우젓으로 깊은 맛을 내는 것이 포인트입니다. 개인적으로 고추장찌개는 고기를 잘 넣지 않고도 채소로만 즐겨 먹기도 하는데, 이때 새우젓이 그 맛의 균형을 잘 맞춰줍니다.

마무리 및 팁

찌개의 맛을 극대화하기 위해 몇 가지 팁을 드리자면:

• 새우젓을 사용 시, 처음에는 적은 양을 넣고 간을 보며 추가하면 좋습니다.
• 찌개를 끓일 때는 약한 불에서 서서히 끓여주어 재료의 국물 맛이 잘 스며들도록 합니다.
• 가벼운 소주 안주로도 잘 어울리니, 즐기실 때 고려해주세요.

무엇보다도 따뜻한 고추장찌개 한 그릇은 추운 겨울철에 많은 위안을 줄 것입니다. 여러분도 꼭 한번 시도해 보시고, 매콤한 맛을 즐겨보세요!

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